鱼香茄条 | 既能下饭又能拌面的百搭素菜
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说起鱼香茄子,大家普遍想到的做法就是下油炸和上锅蒸,前者好吃热量高,后者水气少油版,各有美中不足。直接过油炸的话,茄子就会像海绵一样吸饱了油,自然很美味,但是蒸过的茄子比较水气,炒制的料汁不能很好的融入。于是简单的一小步就可以让茄子好吃又少油,那就是—沾淀粉。这一沾会让茄子表面有淀粉包裹,遇到油会形成小薄脆外衣,阻挡油的进一步渗入,一般煎茄子富裕的油正好可以炒完整个菜。 这道菜简直就是饭遭殃,下饭速度杠杠的,拌面吃更是不在话下,如果能吃辣,再浇上一勺辣油,那滋味就别提了!下面来学做一下。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
营养分析
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4克
8克
65克
304
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 掌勺(高级)
茄子
1个
、
盐
10克
、
淀粉
2勺
、
洋葱
半个
、
蒜
2瓣
、
花椒
8粒
、
香菜
1根
、
生抽
1勺
、
醋
1勺
、
盐
5克
、
糖
3克
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
淀粉
1勺
、
熟芝麻
5克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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茄子洗净切成短条,撒少许盐腌一下,趁着杀出水加入两大勺淀粉拌匀至裹匀;
-
步骤2/6
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锅中加入适量油,下裹好淀粉的茄条,铺平后不着急翻面,煎至金黄后在翻动直至茄条煸软盛出;
-
步骤3/6
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准备洋葱丝、蒜末多点、花椒8粒、香菜段适量;配料汁:生抽1大勺,醋1大勺,盐1/2小勺、糖1小勺,水适量;
步骤4/6
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发布于 2020-10-26
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