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鱼香茄条 | 既能下饭又能拌面的百搭素菜的做法 点击查看大图

鱼香茄条 | 既能下饭又能拌面的百搭素菜

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熊猫半糖

说起鱼香茄子，大家普遍想到的做法就是下油炸和上锅蒸，前者好吃热量高，后者水气少油版，各有美中不足。直接过油炸的话，茄子就会像海绵一样吸饱了油，自然很美味，但是蒸过的茄子比较水气，炒制的料汁不能很好的融入。于是简单的一小步就可以让茄子好吃又少油，那就是—沾淀粉。这一沾会让茄子表面有淀粉包裹，遇到油会形成小薄脆外衣，阻挡油的进一步渗入，一般煎茄子富裕的油正好可以炒完整个菜。 这道菜简直就是饭遭殃，下饭速度杠杠的，拌面吃更是不在话下，如果能吃辣，再浇上一勺辣油，那滋味就别提了！下面来学做一下。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   掌勺(高级)
茄子 1个
、
盐 10克
、
淀粉 2勺
、
洋葱 半个
、
蒜 2瓣
、
花椒 8粒
、
香菜 1根
、
生抽 1勺
、
醋 1勺
、
盐 5克
、
糖 3克
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
淀粉 1勺
、
熟芝麻 5克
烹饪步骤
小贴士

半糖有话说～ 这道菜因为加了郫县豆瓣酱所以有点咸味，还有之前腌茄子的盐，因此再加盐的时候酌情考虑；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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