红油香酥刀鱼罐头
妈妈给我邮回来好多新打上来的鲜刀鱼,条条银白,超级新鲜,想着要怎样吃才能保存好久又好吃,于是就想着做这道红油酥刀鱼罐头,可以冰箱冷藏保存好久,做成后得到老公跟孩子的一致好评,小伙伴们也可以试试呦
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步骤1/8
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将刀鱼洗净切断,控水后加入少许盐,少许鸡精,少许料酒腌制15分钟后,控水,撒如少许淀粉,和匀,锅内倒油,将刀鱼段炸至酥脆,火候稍微大一点,炸的稍微干些,装盘晾凉备用
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步骤2/8
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葱姜蒜切段,备好干辣椒,花椒麻椒,丁香,八角,香叶,备用
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步骤3/8
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备好料酒。耗油,郫县豆瓣酱,生抽,陈醋,冰糖备用
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步骤4/8
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锅中放少许油加热,倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油后,倒入葱姜蒜花椒麻椒八角香叶丁香冰糖,继续翻炒出香味
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步骤5/8
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炒出红油后锅中倒入适量水,再倒入少许生抽,少许料酒,少许耗油,少许陈醋,少许鸡精,煮至开锅,开锅后尝一下咸淡,可以此刻小做调整一下味道
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步骤6/8
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将炸好的刀鱼整齐码好在高压锅中,倒入煮开的汤汁,没过刀鱼即可
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步骤7/8
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高压锅中25分钟即可
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最后一步
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压好后装盘晾凉,放入保鲜盒中冰箱冷藏保存,早上煮些白粥,蒸些馒头,吃鱼肉,馒头沾汤,简直无敌好吃,也可以当下酒小菜。此做法也适用于黄花鱼,鲫鱼,各种鱼呦!
这种做法也适用于黄花鱼,鲫鱼,各种鱼类
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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