椒麻鸡
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步骤1/5
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鸡腿洗净,凉水入锅,放入葱、姜、料酒煮熟(在做这道菜之前需要提前准备一小盆冰水,有冰块的加冰块)
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步骤2/5
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煮鸡腿的空当准备好配菜
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步骤3/5
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鸡腿煮熟后捞出放入提前准备的冰水中
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步骤4/5
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徒手将鸡腿肉撕下来放在配菜上,最上面放上香菜
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最后一步
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姜蒜片、辣椒圈、姜丝、葱花放入碗中,加入适量盐、辣椒面、芝麻。菜锅放油炸一下麻椒、花椒(时间不要太长会发苦),然后把花椒油倒入碗中,加入上面的调味品,还有最关键的一步:在浇过花椒油的料碗里加入少许煮鸡腿的汤搅拌均匀,浇在准备好肉上,一道完美的椒麻鸡就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-25
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