筒骨汤
骨汤中含有一定的胶原蛋白和钙 对成长期的儿童 可以起到促进骨骼发育 预防骨质疏松 但是不能只吃肉不运动哦!
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步骤1/14
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冷水下锅焯水 加少许料酒去腥 至咕噜咕噜出血沫(如图)
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步骤2/14
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冷水哗啦哗啦冲净血沫
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步骤3/14
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准备小料 葱 姜 蒜 (辣椒 胡椒粒 八角)根据个人口味可放可不放
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步骤4/14
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锅内少许油 (油不要加多,汤会腻!!)
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步骤5/14
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油烧热,煸炒 葱 姜 蒜 噼里啪啦(切记 千万不要炒香料 炒出来的香料反而对身体不好)
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步骤6/14
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下猪筒骨炒1-3分钟 汤会白的快点
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步骤7/14
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咕噜咕噜加入水 水放至比肉高1-2cm即可 放干辣椒 胡椒粒 八角(根据个人口味可加可不加 个人不喜欢放料酒 熬出汤多少会有酒味 所以基本上焯水放料酒后面就会用香料去腥味)
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步骤8/14
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加入盐 鸡精 PS:稍微加一点即可 !因为骨汤本身就有鲜味 尽量不要遮盖住原有的鲜味(可分开调味 第一次调味 炖之前少量盐让肉有味道 第二次炖好后试汤加至符合自己的口味即可 )
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步骤9/14
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加盖
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步骤10/14
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大火烧开听到咕嘟咕嘟不要立马改小火再顶5分钟汤会变白 稍后改小火 或者放入高压锅
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步骤11/14
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小火炖90分钟
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步骤12/14
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如果急的话可以用高压锅 从第10步开始 30分钟 即可
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步骤13/14
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这次是做纯白汤不加其它料 如需要 小火炖75分钟左右 就可以加入 玉米 山药 自己喜欢的菜 小火再炖15分钟即可 电高压锅的朋友可以高压结束前10钟按中途加菜 放入
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最后一步
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大功告成 撒葱花 上桌~~
敲黑板:1.焯水放料酒,煮汤不要放。2.不要炒香料 3.不要加太多鸡精,一点即可
(做汤千万要记住一定要保留它原有的鲜味 不要随便放调料!)
如需要做其它带汤品的菜可作为高汤使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-25
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