麻辣鲜香~川味红烧牛肉
麻麻回老家乡镇赶场,遇到现杀现卖的牛肉,简直不要太精品了,大大的一块牛腩,物美价实,拿回来赶紧的来一锅红烧 ~麻辣鲜香,闻着都要流口水啦~
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步骤1/8
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牛腩清洗干净,擦干水分,切成3厘米左右的小块
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步骤2/8
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起锅烧热水将切好的牛肉块儿汆一下水去腥,我这里是用的小美锅的清洗功能,跟传统的汆水效果差不多!
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汆好水或者进一步清洗干净的牛肉沥出来备用
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所有红烧的佐料备起,一大块生姜切片即可
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传统的炒菜锅烧油,下姜片和豆瓣酱爆香即可,忽略我这里的万能小美锅
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步骤6/8
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爆香姜片和豆瓣酱后转最小火下牛肉块儿略微翻炒几下,然后加入适量的清水(没过牛肉),加生抽,老抽,料酒,已经八角桂皮等之前准备好的所有调料,盖上盖子,大火烧开转小火,慢慢闷煮1个小时左右~
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步骤7/8
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一小时后可以开盖尝一尝牛肉炖软了没有,没有的话继续焖煮,差不多了就可以大火收汁儿出锅啦!
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最后一步
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成品,切点香菜撒里面,一碗香喷喷的红烧牛肉就做好了,肉多料足,满足你对牛肉的诸多想象
1、闷炖的时候清水一定要一次性加足够,避免中途烧干加水,中途尽量不要开盖
2、接受不了麻辣的可以减少花椒和辣椒的用量~
3、也可以在里面加配料,比如土豆,黄豆等,我这个是加了麻麻在市场上买的现剥的新鲜黄豆!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-25
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