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排骨炖笋的做法

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排骨炖笋

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排骨 1200克

、

笋适量

、

肉蔻 1个

、

生姜 6片

、

葱 1根

、

干红辣椒若干个

、

桂皮 1小块

、

香叶 1片

、

腐乳 1块

、

老抽 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

鸡精适量

、

盐少许

、

大料 2个

、

糖少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.排骨冷水下锅➕葱、姜、大料、料酒煮开转中火煮20分钟（笋洗净备用）2.捞出排骨洗净；锅中汤用密一些的漏勺过滤掉杂质留汤（锅洗干净，把过滤好的汤倒入锅中，慢慢倒，不要汤底，会有渣）3.洗净的排骨倒入汤锅中4.大火➕葱、姜、大料煮开锅➕老抽、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、腐乳（用汤化开）、鸡精转中火炖煮，当汤收到三分之一的时候倒入盐搅均，再倒入笋（我的是水发笋不用住很久）继续小火炖煮，收汤出锅即可，超级好吃，而且软烂注：我的锅是麦饭石，汤收的很慢，所以大火不怕，如果亲的锅是普通锅，就将火调小一些才会软烂哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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