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五花肉炖笋块的做法

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五花肉炖笋块

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春天的应季菜真不少，但对于北方人来说，这南方的春笋也由前些年的稀罕物变成了春季常见菜。春笋因不同的种类而不同的外观，我家喜欢吃个体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋。粗大的底部用来炖肉，中段整齐的一般炒着吃，顶尖的嫩笋叶也能吃，炒炖拌都不赖。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此，抓住春天的尾巴，多吃这种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食吧。我用珐琅铁锅来炖肉和春笋块，只加少许的水就能在30分钟内焖炖熟。当然铁锅的盖子和锅体密封性要好，这样才能保证汁水不轻易蒸发掉。如果没有这种铁锅，找个密封性强的锅也可以。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

春笋 1个

、

油少许

、

大葱半根

、

大蒜数瓣

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

盐适量

、

白糖一小勺

、

酱油适量

、

料酒少许

、

香葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切3公分厚的大块；
步骤2/9 点击查看大图
温水焯煮，捞出备用；
步骤3/9 点击查看大图
焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
步骤4/9 点击查看大图
大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
步骤5/9 点击查看大图
铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
步骤6/9 点击查看大图
将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；
步骤7/9 点击查看大图
倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
步骤8/9 点击查看大图
笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
最后一步点击查看大图
直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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