红烧茄子
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步骤1/7
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紫茄子一个,肉沫60克,香辣酱1勺。蒜6-7瓣
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步骤2/7
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蒜蓉,肉沫,酱
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步骤3/7
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茄子洗净,切段,再切条,蒸2-3分钟备用
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步骤4/7
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冷锅热油,小火先炒蒜蓉出香味,再放香辣酱炒30秒左右,放肉沫炒至变色
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步骤5/7
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再放蒸过的茄子,加鸡精,耗油,花椒油中火炒2分钟左右
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步骤6/7
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茄子比较吸油,尽量多放一些油
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最后一步
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茄子没去皮,蒸过,冷后茄子皮会变色
1,很多人喜欢茄子过油后再炒,那样很废油
蒸过的茄子,炒出来味道也是一样的美味
2,香辣酱属于(咸菜系)腌制品,含有盐
耗油除提鲜外,也含有少盐,故 在做这道菜时就没加盐
3,花椒油是自己用花椒做的,没市场上卖的麻,故多放了一些
如市场买的建议,因量而放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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