红焖大猪蹄怎么做_红焖大猪蹄的做法_豆果美食

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猪蹄俗称猪脚，含有丰富的胶原蛋白，红烧白炖都很美味。民间相传猪脚白炖花生是孕妇下奶汤。由于我们那时没人懂所以没尝试过，也不好做评价。看完此菜谱最后的小贴士再动手做你的美味噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪脚 2只

、

冰糖少许

、

八角 2-3个

、

香叶一片

、

姜片 5-6片

、

料酒一勺

、

玉米油少许

、

盐少许

、

清水适量

、

葱花 1把

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷水放入猪脚，料酒煮开焯水
步骤2/5 点击查看大图
少量玉米油，如果想要颜色漂亮这步就开始炒糖色（油里加入冰糖）炒至太妃色下猪脚。我不想那么麻烦，冰糖就跟清水一起下锅了。姜片料酒煸炒收干水份。下生抽老抽一起抽
步骤3/5 点击查看大图
放入清水没过猪脚，把准备的各种材料全部投入
步骤4/5 点击查看大图
炖煮40—60分钟，注意观察。水一次性加足，中途不要加水，实在要加也只能是开水，记住是开水！！！
最后一步点击查看大图
收好卤汁，满满的胶原蛋白等着你享用

小贴士

猪脚做不好会有猪骚味，好多人爱吃做不好。酒店大厨教会我了一个方法。给大家分享一下：猪脚焯水前用夹子夹着放火上走一走。或者放平底锅上煎下（不用放油）。20—30秒吧，秒！秒！秒！重要的事情说三遍。我后来做猪脚都走这个程序，那是绝对滴成功啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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