甩黄焖鸡米饭好几条街的私房小炒鸡
自从二师兄身价飙升,鸡肉就成了我的首选!外卖的黄焖鸡米饭,鸡肉量少,配菜多,汤汁寡淡,还容易吃到含添加剂酱料,所以想要吃得饱吃得好,当然还是自己动手丰衣足食啦!很多小伙伴是新手小白,但是按照我的步骤做起来,可以秒变大厨哦!
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步骤1/12
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菜市场买回的性感鸡大腿儿用凉水浸泡20-30分钟(浸泡鸡腿肉的凉水里加入盐一小勺,如图所示,再加入3瓶盖料酒,浸泡鸡腿的盐和料酒用量没有写进上面的配料表)
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步骤2/12
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浸泡好的鸡腿去骨,切块(可以让卖鸡肉的卖家帮忙去骨,回家直接浸泡鸡腿肉,今天买鸡肉的地方不帮忙去骨,所以得自己回家去骨头/也可以不用去骨,直接带骨头斩成小块,我去骨主要是为了孩子吃起来方便)
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步骤3/12
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把火力调至最小,也就是炉盘最中心的那圈小火苗
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步骤4/12
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放入4-5勺色拉油,放入花椒粒
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步骤5/12
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放入葱姜蒜煸香(家里的姜烂掉了,所以今天没有放姜片)
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步骤6/12
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煸至葱白颜色金黄,变软塌时,将花椒粒,葱姜蒜全部捞出(这样是为了不影响食用时口感,也可以不捞出
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步骤7/12
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下入鸡块儿进行翻炒,此时将火力调成中火!翻炒至鸡肉变色放入料酒(目的是去腥)☞放入白糖,白胡椒粉(翻炒均匀)☞黄豆酱油,生抽,老抽(一般家里可能只有一种酱油,生抽或者黄豆酱油有哪个放哪个,老抽是为了上色好看,对味道影响并不大)
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步骤8/12
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加入土豆块,放入盐,鸡精,鸡汁(鸡汁没有可以不放)
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步骤9/12
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加入开水,没过食材,然后加入水晶粉半袋盖上盖子炖5分钟
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步骤10/12
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5分钟后放入辣椒块,蚝油(然后尝咸淡,按自己口味轻重调解)
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步骤11/12
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锅盖不要完全盖严,不然辣椒块的绿色会消失不见哦!炖至汤汁粘稠,如第10步骤的状态,就可以出锅喽!
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最后一步
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一勺量,是指汤匙的量,一小勺就是图片里小白勺的量哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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