青花椒紫苏鱼
鱼肉含有丰富的蛋白质,又含有多种氨基酸,俗话说爱吃鱼的人都聪明,看来这是有科学道理的哦,住在江边的我们,更是爱吃鱼啊,今天就来解锁一道鱼的新做法,喜欢的就收藏。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
在菜场买一条草鱼,让摊主给片成鱼片,据说南北方差异有一个就是南方的菜场给处理任何菜,我们这里是剁块、片鱼片都可以的,如果没有,那你就自己上手吧!鱼片拿回来加食盐和水反复抓洗,清水多清洗几遍,可以去除腥味,然后控干水分备用
-
步骤2/20
点击查看大图
准备一碗水,放入葱段和姜丝揉搓,需要用这个水来腌鱼的
-
步骤3/20
点击查看大图
在鱼肉里首先分三次逐步加入姜葱水,顺一个方向抓,让鱼肉吸收水分,一是嫩滑,而是去腥,然后放入少量盐、1小勺醋、1大勺料酒、3勺红薯粉抓扮均匀
-
步骤4/20
点击查看大图
磕入一枚鸡蛋清,抓至鱼肉滑腻,备用
-
步骤5/20
点击查看大图
开始准备辅料,自己家的泡菜
-
步骤6/20
点击查看大图
老家采的紫苏叶,洗净
-
步骤7/20
点击查看大图
豆芽少量,冲洗干净
-
步骤8/20
点击查看大图
碗里留点姜葱水,把鱼骨头这几段腌制一下
-
步骤9/20
点击查看大图
泡菜切块、姜蒜切片、紫苏切段备用
-
步骤10/20
点击查看大图
起锅烧水,水开后加盐、少量油,焯水后捞出
-
步骤11/20
点击查看大图
焯水后的豆芽铺到锅底打底
-
步骤12/20
点击查看大图
起锅烧油,先放入一半的青花椒,炒出花椒香
-
步骤13/20
点击查看大图
再放入姜蒜和泡菜片翻炒出香味
-
步骤14/20
点击查看大图
加入一勺黄灯笼辣椒酱,这是汤汁出味儿的关键,这个辣椒比较辣,根据个人口味增减
-
步骤15/20
点击查看大图
放入鱼骨段,在油里稍微煎一下,鱼肉变白后倒入一壶开水
-
步骤16/20
点击查看大图
水开后煮至汤色变白,加入胡椒粉、生抽、耗油和适量盐调味,注意泡菜本身有盐分,盐得减量,继续熬煮三分钟出味
-
步骤17/20
点击查看大图
下入紫苏段,再熬汤三分钟
-
步骤18/20
点击查看大图
转小火,把鱼片一片一片放入汤中,铺开,不要翻动
-
步骤19/20
点击查看大图
看到鱼片变白后转中火一分钟,让鱼片彻底熟透,水开后倒入铺好豆芽的锅里
-
最后一步
点击查看大图
鱼肉上铺上剩下的青花椒,撒入葱花,起锅烧油,油开始冒大烟时关火,将热油快速淋在青花椒上激发花椒的香味,然后这道菜就完成啦,上桌,香味漫出
淋热油的时候要小心,油可能会溅出来,站远一点,不要烫到自己哦!
这样做的鱼片非常嫩滑,筷子都挑不起来,在锅里不能翻动,不然就散了了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
紫苏鱼的其他做法
-
#挪威青花鱼健康新食尚#紫苏泡椒蒸青花鱼
-
#秋天的第一条挪威青花鱼#外酥里嫩!紫苏香煎青花鱼
-
紫苏鲍鱼麻鸭煲
-
#秋天的第一条挪威青花鱼#紫苏糖醋青花鱼
-
紫苏烤挪威青花鱼
-
自制香辣紫苏调料,紫苏香气扑鼻,炒虾炒牛蛙焖鱼太好吃了
紫苏鱼的相关分类
紫苏鱼的相关推荐
-
青花椒鱼
33853人看过 -
可以喝的青花椒鱼汤(少油版)
135534人看过 -
青花椒鱼片 麻辣鲜香
525150人看过 -
麻辣青花椒鱼~教你做快手菜
128036人看过 -
感受重庆味花椒鱼
23846人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#麻辣兼备❗️青花椒鱼片‼️
149091人看过 -
青花椒巴沙鱼
21438人看过 -
花椒鱼片
62767人看过 -
#我为奥运出食力#水煮青花椒鱼
140483人看过 -
青花椒砂锅鱼
52467人看过 -
#打工人的健康餐#低卡少油健康晚餐~牛肉杂蔬炒饭
195225人看过 -
#一学就会快手菜#青花椒鱼片
131783人看过