李厨娘吮指香辣蟹
闺蜜送了我八只阳澄湖大闸蟹,六母两公,又大又肥,甚是喜人,作为一个吃货怎能克制自己的厨欲,哈哈哈,中午全蒸了,吃不完留下四只熟的,晚上做香辣蟹刚刚好,为啥叫吮指?因为我们都是这样吃的,味道太太太棒了!哈哈哈✌✌ 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/13
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蒸好的大闸蟹
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步骤2/13
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葱、姜、蒜、杭椒切段
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步骤3/13
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去蟹心,蟹肺等……
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步骤4/13
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蟹腿蟹钳另外放
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步骤5/13
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处理好的从中间一截两段
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步骤6/13
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均匀的撒上干淀粉,让有蟹黄蟹膏的地方都有裹上。
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步骤7/13
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锅里放入食用油,油热把裹好淀粉的部分下锅炸,蟹腿不用炸。
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步骤8/13
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这样蟹黄不会在炒的时候撒开。
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步骤9/13
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炸好就是这样金黄,备用。
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步骤10/13
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锅里放适量的油,油热放大红袍花椒和干辣椒,煸出香味儿,再倒入切好的葱姜蒜和杭椒段,翻炒一下。
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步骤11/13
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倒入备用的蟹腿和蟹肉,放盐,鸡精,老抽,生抽,蚝油,白糖,郫县豆瓣酱,加一些开水,翻炒一下
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步骤12/13
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入味儿之后,收汁,淋上小磨油。
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最后一步
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装盘,可以开吃了!
必须把蟹黄蟹膏用干淀粉裹一下,这样满口的蟹黄就是幸福呀,要不然就真的糟了,孩子们吃的时候都是连汤汁都吸吮了,味道很棒,下次还要做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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