花雕熟醉蟹
金秋十月~正在品蟹的季节,做一道花雕熟醉蟹,鲜甜肥美、酒香四溢~!
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步骤1/12
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将所有的配料称重准备好。
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步骤2/12
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将螃蟹刷洗干净捆绑好(捆绑是预防螃蟹在蒸熟过程中挣扎使蟹腿掉落,而且捆绑后蒸熟,型也比较好看),在蟹腹部塞上一片姜片。
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步骤3/12
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腹部向上摆放,蒸15分钟左右,具体时间视螃蟹大小决定。
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步骤4/12
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蒸熟后取出晾凉备用。
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步骤5/12
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将配料表里的配料(除白酒和香糟卤)一起放入锅中,大火烧开转中小火烧煮至香味溢出,煮约10分钟左右,期间可略搅拌,加速冰糖的融化。
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步骤6/12
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关火放置至自然冷却。
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步骤7/12
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卤汁彻底晾凉后加入白酒和香糟卤。
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步骤8/12
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将冷却后的螃蟹放入可密封的容器中,可将绑绳去除。
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步骤9/12
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倒入凉卤汁。
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步骤10/12
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密封冷藏保存48小时,如螃蟹大,可相对多腌1天。
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步骤11/12
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等待两天后即可享用美食!
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最后一步
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一看就觉得很好吃!
雌蟹和雄蟹均可制作,爱吃生姜的朋友可在熬制卤汁中也加一些适量的生姜,如觉得口味偏重的话,可不加盐及对调料的量做适当的调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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