意式蒜香迷迭香烤鸡腿

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之前去意大利的老板家吃了顿饭，发现这个烤鸡腿意外的好吃，于是我就去讨了菜谱。这道菜属于简单，易上手，但又是硬菜，看起来很有排面。拿来招待客人也是上上之选。不大清楚人会觉得hin厉害的样子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 2

、

土豆 1个

、

迷迭香 1～2根

、

蒜粉适量

、

盐或蒜盐适量

、

烟熏红甜辣椒粉适量

、

橄榄油 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡大腿（chicken thigh）洗净，用厨房纸吸干水分。正反抹上少许橄榄油。
步骤2/7 点击查看大图
将迷迭香洗赶紧，叶子揪下来。让鸡肉更入味的小窍门就是将皮和肉轻轻划开一点（不要断），将迷迭香塞入皮和肉之间。
步骤3/7 点击查看大图
正反撒上蒜粉 Garlic powder，盐（或者蒜盐garlic salt）和迷迭香叶，也在皮和肉之间撒入少许的调料。这样肉会更入味，不会出现把皮吃掉了，里面肉没有任何味道的尴尬。
步骤4/7 点击查看大图
喜欢烟熏的宝宝们可以撒上少许的烟熏甜辣椒粉（smoked paprika)。这种辣椒粉就是看着红，实际一点都不辣，只是给这道菜加入了烟熏的风味，让菜品的层次更加丰富。
步骤5/7 点击查看大图
煮1～2颗土豆。我把土豆洗干净了，但是没有削皮。我喜欢土豆皮烤出来脆脆的口感。土豆用水煮或者上锅蒸，直到用筷子可轻松扎透即可。切成小块，放入容器中，导入少许的油，盐，摇晃均匀。
步骤6/7 点击查看大图
将鸡大腿和土豆放入烤盘中，200°C/400°F 烤40～45分钟。由于烤箱的功率和大小不同时间可适当调整。如果喜欢鸡皮脆脆的，最后可以开焗烤功能（boil）烤3～5分钟。这样可以保证皮脆，但是里面的肉不会太干。
最后一步点击查看大图
哒哒，成品完成！鸡皮酥而不腻，鸡肉软而不柴。土豆在烤的过程中沾有鸡油和迷迭香的味道和鸡肉相得益彰。另外土豆既有脆脆的口感，同时也兼具了软糯的口感。

小贴士

1. 橄榄油可以用其他的植物油代替 2. 如果不喜欢鸡大腿可以用鸡胸脯，但是鸡胸比较干，吃起来口感欠佳。担心鸡大腿油脂多的宝宝们其实可以放心，在烤的过程中鸡腿的油脂会被烤出来，实际摄入的油脂相对较少。 3. 土豆皮比土豆内瓤更有营养。可以提供很好的膳食纤维，维生素和微量元素。 4. 这菜谱从意大利老板那学的，不要跟我杠这是不是意式的，杠就是你对 Credit：https://www.livestrong.com/article/442807-the-benefits-of-eating-potato-skins/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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