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黑豆红枣糯米糕的做法

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黑豆红枣糯米糕

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今天分享一种我经常做的黑豆小食。冷热吃都好吃，可以备好放在三餐里搭配主食吃，可以冷食做零食吃，香甜，软糯又筋道。老人孩子都爱吃，尤其是适合女人吃。这个小食就是：黑豆红枣糯米糕。不加糖也甜丝丝，口感特别的好。现在天冷了，糯米属于温性的食品，入秋之后就可以适当多吃点，暖身暖胃的，而红枣更是滋补佳品，适合所有人群吃。如果吃生的红枣，有时候会伤胃，蒸熟之后就没有顾忌了，同时蒸熟的红枣更甜润，就像今天的这个小食，不放糖都很甜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑豆 200克

、

红枣 100克

、

糯米粉适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑豆加足量的水，煮至软烂的状态。我用的是压力锅操作的，煮压了1小时，如果想省时间，就提前浸泡一夜，这样半小时就煮好了。
步骤2/9 点击查看大图
把大红枣的枣肉剪下来，切碎，我同时又放了点葡萄干，把葡萄干洗干净也切几下。葡萄干来一把就行，我用的红枣的量大约是黑豆的一半。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的黑豆捞出放入红枣肉内，虽然我用的黑豆的量是红枣的一倍，还可以放得更多点，自己把握吧。
步骤4/9 点击查看大图
然后再放入几勺糯米粉拌一拌，根据黑豆和红枣的量放糯米粉，看到所有的食材都能裹上糯米粉就可以，可以一边拌一边看，看样子，多点少点问题不大。
步骤5/9 点击查看大图
抓起一把拌好的黑豆红枣，用手团成圆球状，再放入糯米粉里滚一下，如果想厚一点，过一遍后就沾点水再来一遍就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
蒸屉上放入玉米叶子，把做好的圆球都摆好。把蒸屉放入蒸烤箱内，中层。
步骤7/9 点击查看大图
选择蒸烤箱的纯蒸模式，利用系统设定的最初的时间20分钟，100度即可。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好取出，冷热都好吃。因为放的是糯米粉，会黏屉布，所以我用的玉米叶，如果没有可以用油纸、粽叶等。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我没有写用料的量，是因为自己随便把握就行，葡萄干就一把，主要的红枣和黑豆可以等量或者像我这样1:2，在团小圆球的时候，可以淋进点煮黑豆的水，让糯米粉湿润，就很容易了。我用的是凯度GA蒸烤一体机的纯蒸模式蒸的，可以用家里的蒸锅大火蒸20分钟。黑豆提前浸泡再煮会省时间，一次可以多煮，吃不完的冷冻起来，下次直接取出来放锅内煮开就能用。煮黑豆的水不要扔掉，可以直接加点糖做饮料，可以煮饭熬粥，是很营养的材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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