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独家秘制酱牛肉-回味实足

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依一私厨

此配方是我用辽宁著名的熏鸡配方改良的。可以做酱牛肉，切片蘸料吃，还可以卤普通牛肉做各种拌粉，拌面或者汤粉，汤面吃。当然还可以卤猪蹄等。因为放了各种药料食材，所以肉的味道吃起来会比较有层次感，风味实足。 做好了后迅速做了一份南昌拌粉。好吃到爆。肉凉后放在冰箱冷冻吃时切一点放汤里面加热一下或者再加一点调料拌匀，相比其他酱牛肉配方，药料多了很多，原因是好肉煮出来切片都是一样的好看，但是入口后要做到回味实足，就一定需要各种药料的功效。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
牛腱子或牛腿肉，牛瓜条 1000g
、
水 适量
、
姜 10g
、
八角 3个
、
花椒 40粒
、
小茴香 50粒
、
桂皮 10g
、
白芷 4g
、
山奈 1.5g
、
丁香 4颗
、
老抽 30ml
、
盐 3勺
、
罗汉果 三分之一个
、
毕补 3个
、
肉蔻 1个
、
草寇 2个
、
良姜 1小块
、
孜然 10克
、
干辣椒 3个
、
大葱 1根
、
大蒜 5瓣
、
陈皮 2块
、
老抽 半勺
、
生抽 2勺
、
蚝油 1勺
、
豆酱 50克
、
葵花籽油 100克
、
白糖 20克
、
香味 5个
、
鸡粉 2勺
、
草果 1个
烹饪步骤
小贴士

师从辽宁著名沙氏熏鸡传人。经过多次摸索改良分享给大家。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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