香菇腐竹鸡
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步骤1/12
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鸡块放淀粉抓匀,用淀粉洗鸡块、排骨可以很好的把附在它们表面的肮脏物以及血带走!
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步骤2/12
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然后冲着水把鸡块清洗干净,控干水份!
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干锅下入鸡块炒干水份!如果你要快的话就提前把鸡块焯水再放少许油进行煸炒!个人觉得慢慢炒干水份的鸡块比较香,可能是心里因素!看大家的习惯和时间来决定怎么做吧!
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香菇提前洗干净浮尘后放食用水泡发!
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步骤5/12
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市售炸腐竹用开水冲洗掉浮油!
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步骤6/12
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这一步请千万不要省略,因为这是肉眼可见的效果,这个油不冲洗掉煮在鸡里面最终还是自己吸收,所以为了让这道菜健康一点,洗它!
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步骤7/12
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炒干水份后,放少许油,下入蒜瓣和姜片连同鸡块炒香!
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步骤8/12
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炒香后我就转入砂锅了,开始调味,泡香菇的水、生抽,盐,糖,蚝油,绍兴花雕(没有可用料酒,比起花雕香味少了一点),水量不够再加点清水,总之差不多与鸡块持平吧!
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步骤9/12
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放入香菇后等它煮开!
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步骤10/12
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煮开后放入洗好的腐竹,盖盖子焖煮五分钟左右!砂锅的保温性好,煮开后转中小火!
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步骤11/12
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五分钟左右后把它们拌匀,再盖上盖子小火偏中一点焖12分钟左右即可,总之我做这道菜转入砂锅后的时间总共就18分钟吧!
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最后一步
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好了,直接连锅端,上桌!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-23
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