红烧羊肉/羊蹄
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步骤1/28
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今天买了三只羊蹄，一斤半的羊肉，买的时候记得叫老板把毛烧干净哦，
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步骤2/28
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把羊肉羊蹄冷水下锅，放些姜片，米酒，煮出血沫，去骚去腥
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步骤3/28
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羊蹄一开三砍开，
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步骤4/28
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两个蹄子中间有个小毛囊，要切掉哦
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步骤5/28
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羊皮上抹点生抽和盐，
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步骤6/28
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烧热油，炸羊肉，
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步骤7/28
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羊蹄也炸一下，这样炖出来更香
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步骤8/28
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把炸好的羊肉切成大块
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步骤9/28
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准备配料，葱姜蒜，香菇，红枣，枸杞。
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步骤10/28
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香料是羊肉老板送的，桂皮，八角，香叶，甘草，丁香，砂仁，小茴香等等…
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步骤11/28
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除去红枣和枸杞，起锅烧油，把其它的配料香料炒出香味，
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步骤12/28
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再把羊肉羊蹄放进去炒炒炒…
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步骤13/28
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放两勺米酒
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步骤14/28
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两三勺红烧酱油，没有的话就放一勺黑抽，
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步骤15/28
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生抽可多放一点
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步骤16/28
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两勺蚝油
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步骤17/28
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炒匀，肉肉好香呀，颜色好好看，
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步骤18/28
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再放一小勺糖，
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步骤19/28
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一点点鸡汁
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步骤20/28
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一小勺十三香
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步骤21/28
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再次炒匀
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步骤22/28
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加入足量的水，要浸过羊肉多一点，因为我用沙锅炖，要炖一个半小时，所以水要放多一些，如果有高压锅炖，就放两小碗水，炖个35分钟就行了，
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步骤23/28
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把红枣放进去
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步骤24/28
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拧一点胡椒粉
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步骤25/28
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取来沙锅，把难熟的羊蹄先夹到锅里，
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步骤26/28
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再倒入羊肉羊汤，
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步骤27/28
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盖上盖子，煮开后调中小火，炖70－80分钟，自己把握，炖到囗感软硬适合自己的口味就可以了
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最后一步
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要炖成这样的收汁的状态，才最香，不要是那种水汪汪的还剩半锅汤汤水水的状态哦，那样不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-22
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