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红烧羊蹄的做法

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红烧羊蹄

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羊蹄 10根

、

老姜一大块

、

胡椒粒 50粒左右

、

孜然粒一小勺

、

花椒粒一小勺

、

八角 5颗

、

香叶 10片

、

桂皮适量

、

干辣椒 15个

、

郫县豆瓣两大勺

、

牛油火锅料切3分之1

、

二荆条 15根

、

白酒适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7
冷水下羊蹄、姜片5片、10颗胡椒粒，大火烧开后倒料酒转中火闷煮15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将煮好的羊蹄放入高压锅内。
步骤3/7 点击查看大图
锅内倒油烧至6成热倒入所有配料
步骤4/7 点击查看大图
配料翻炒出香味后下火锅配料、豆瓣酱，将火锅料炒化后加水煮开
步骤5/7 点击查看大图
将煮开的料倒入高压锅内并倒入白酒，煮开15分钟以后加盖，高压锅上气后压40到60分钟。
步骤6/7 点击查看大图
高压锅开盖后放入二荆条，稍煮一会儿就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
给大家最后放一张配料图，那个白色圆球就是胡椒粒，没有的可以用胡椒粉代替。个人觉得胡椒粒去腥更好。

小贴士

大家一定要注意煮羊蹄的时候放料酒，高压之前放的是白酒，放白酒后一定要开盖煮15分钟之后再压，不然白酒不能挥发羊蹄的腥气，锅内有白酒直接高压也不安全。大家一定注意到我没有放盐和味精，因为豆瓣酱和火锅料都比较咸就不需要特别加了，而且火锅料一般都自带有味精，也不用特别添加。当然重口味的朋友可以随意。友情提示，锅里的料煮豆腐也相当好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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