牛奶哈斯面包
吃了好几周无油无糖的面包,馋甜面包了。来个奶香浓郁的哈斯面包吧!
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步骤1/12
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将炼奶和牛奶混合均匀备用,揉面盆里放入除黄油的原料,将牛奶炼奶混合物搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时,让面团自行形成面筋。1小时后将水合好的面团取出,这时面团已经有一层厚厚的膜了。
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步骤2/12
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将软化好的黄油揉入面团,揉至面团出扩展状态,出现薄薄的的膜即可,不需要手套膜。揉好后面团温度不超过26度。
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步骤3/12
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稍微整形,准备进行第一次发酵啦
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步骤4/12
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发酵至两倍大,室温下发酵45分钟
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步骤5/12
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取出发酵好的面团,按压排气,是按压哦,不要揉搓
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步骤6/12
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均分为两份,整为两个圆面团,松弛15分钟
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步骤7/12
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整型,整成橄榄形
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步骤8/12
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二次发酵,发酵至1.5倍大。分享一个快速发酵的小方法:在平常炒菜用的炒锅烧一点水,水温大概40度,将面团放进锅里盖上锅盖发酵,这样只需要发酵30分钟。具体看面团状态。取出发酵好的面团,撒上干面粉。
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步骤9/12
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割包,割5刀
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步骤10/12
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烤箱上下火180度,预热15分钟。上下火150度,烘烤15分钟,叮!搞定。
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步骤11/12
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切开 香气扑鼻
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最后一步
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切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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