红糖马拉糕
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步骤1/7
1、准备好所有的食材,木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
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步骤2/7
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化,不要留有红糖疙瘩。
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步骤3/7
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉,倒入发酵粉和红糖酵母水,搅拌成顺滑的面糊,倒在一个较大的容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
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步骤4/7
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡,内部也是均匀的窝蜂组织。
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步骤5/7
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5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中,撒上一些白芝麻二次发酵,二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中,如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油,方便脱模。
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步骤6/7
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6、蒸烤箱预热100℃,放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样,锅中的水烧开之后放入模具,大火蒸50分钟。
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最后一步
蒸好的马拉糕焖五分钟出锅,趁热吃、放凉吃都特好吃,甜而不腻、越嚼越香、越吃越想吃!朋友开玩笑说这样的马拉糕学会可以出摊了。
【小贴士】
1、木薯淀粉不可以用其他淀粉代替,使用的量不要超过面粉的量。
2.两次发酵很重要,发酵到位蒸出来的马拉糕才能蓬松宣软。
3.蒸的时间比较长,锅中的水量要足够,中途不要打开盖子看,否则热胀冷缩,前功尽弃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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