可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤

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可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤

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母鸡一只

、

生抽半碗

、

可乐 1.5碗

、

黑抽 2勺

、

辣姜一块

、

香葱一杷

、

沙姜少许

、

干葱头一只

、

干香菇 8朵

、

鸡汤部份如下

、

鸡翅鸡爪（鸭血）适量

、

腐竹 150克

、

粉丝一把

、

香菇 3朵

、

姜一小块

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
今天买了一只活的母鸡，三斤六两多，41块钱，老板免费帮杀好了，还送了一大碗鸡血，一大碗鸡油，好划算哦
步骤2/35 点击查看大图
把鸡颈，鸡翅，鸡爪砍下来，和鸡血鸡下水一起煮汤，鸡身部份用来做豉油鸡
步骤3/35 点击查看大图
首先，取8个干香菇先用清水泡发，我忘记拍照片了;然后把鸡清洗干净后，用一匀盐，把鸡里里外外抹一遍，按摩两分钟，
步骤4/35 点击查看大图
再拍扁一大块辣椒，一个干葱头对半切开就可以了，再切一点沙姜碎
步骤5/35 点击查看大图
香葱一小把打成结
步骤6/35 点击查看大图
首先，煎出一点鸡油，没有鸡油的话就直接放点花生油，
步骤7/35 点击查看大图
爆香配料，
步骤8/35 点击查看大图
把鸡放进去，上下左右转一下，过下油锅，让鸡皮收紧实，
步骤9/35 点击查看大图
接下来，倒入半碗生抽
步骤10/35 点击查看大图
两勺料酒，
步骤11/35 点击查看大图
一碗半的可乐（一碗+半碗）
步骤12/35 点击查看大图
两三勺黑抽
步骤13/35 点击查看大图
把葱结丢进去，鸡大只的话再加大半碗水
步骤14/35 点击查看大图
鸡要压上姜片和香菇上面，不要直接贴住锅底，这样就避免粘锅，烧糊鸡皮，把酱油汁淋在鸡身上，调成中火，盖上盖上焖煮
步骤15/35 点击查看大图
每隔五六分钟就打开盖子，给鸡翻动翻动，再淋几次酱汁，然后盖上盖上继续焖，这样重复几次，别忘了给鸡的肚子里也淋进去一些酱汁哦，
步骤16/35 点击查看大图
随着汤汁变得浓稠，鸡的颜色也越来越好看，再说一次，每一次翻转时，再把鸡压上姜片和香菇上面，不要直接贴住锅底，这样就避免粘锅，烧糊鸡皮
步骤17/35 点击查看大图
大约煮了36分钟，鸡煮好了，把鸡取出来稍微放凉再砍件
步骤18/35 点击查看大图
煮鸡的酱汁留着备用
步骤19/35 点击查看大图
鸡砍好了，淋上些许酱汁就可以了，
步骤20/35 点击查看大图
这个豉油鸡鸡肉嫩滑多汁，咸甜适中，超级好吃！
步骤21/35 点击查看大图
煮豉油鸡的同时，我们可以把鸡汤也煮起来，把刚才切出来的鸡肉鸡下水，放点盐，放点糖和鸡汁，
步骤22/35 点击查看大图
拌匀淹一下
步骤23/35 点击查看大图
提前用热水泡发腐竹
步骤24/35 点击查看大图
提前用热水泡发粉丝
步骤25/35 点击查看大图
这一大碗新鲜的鸭血，是卖鸡的老板送的，也一起用来煮汤，
步骤26/35 点击查看大图
烧热水，把鸭血放进去煮，煮开后，撇去血沫，改中小火，把鸭血慢慢浸熟，不能开大火猛滚哦，开大火就会把鸭血煮成蜂窝状，硬硬的不好吃，
步骤27/35 点击查看大图
鸭血煮熟了捞出来用凉水泡着备用，
步骤28/35 点击查看大图
用汤锅烧水，水开后把鸡肉鸡下肉倒进去煮汤，
步骤29/35 点击查看大图
切三朵香菇进去一起煮，鸡汤更加鲜香，
步骤30/35 点击查看大图
十分钟后，把腐竹和粉丝也加进去，再煮开四五分钟
步骤31/35 点击查看大图
把鸭血切成小块
步骤32/35 点击查看大图
也放进汤里煮开，
步骤33/35 点击查看大图
汤煮开后，放盐调味即可
步骤34/35 点击查看大图
都做好了，可以开动咯，喝鸡汤，吃鸡肉…
最后一步点击查看大图
赞赞赞，宝宝们赶紧也做起来哦！

小贴士

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