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牛奶哈斯的做法

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牛奶哈斯

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牛奶哈斯顾名思义牛奶多多，貌不惊人可内里惊喜连连。这其实是一款软欧面包，我用的是波兰种，配上浓浓的牛奶，为了增加奶香又添加了奶粉，再加上盐的佐味，绝世美味一点都不为过。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150克

、

中筋面粉 150克

、

牛奶 210克

、

细砂糖 35克

、

干酵母 3克

、

盐 5克

、

蛋黄 1个

、

奶粉 30克

、

植物油 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
混合主面团揉出手膜面团温度控制在26度，如果面温高了就不要继续揉了因为组织比筋性重要。在26-28度的环境发酵两倍大大约1-1.5小时。
步骤2/8 点击查看大图
分割60克一个小面团收圆松弛30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
轻拍面团排气翻面三折。
步骤4/8 点击查看大图
直接杆薄再次翻面自下而上卷起。
步骤5/8 点击查看大图
28度醒发40分钟，烤箱预热至少15分钟上火190度下火165-170度，此时面包上划5道。
步骤6/8 点击查看大图
表面刷蛋清液也可以不刷，烤箱喷水烤10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
ACA烤箱上火210°下火180°倒数第二层烤10分钟。
最后一步点击查看大图
绝世美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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