香草烤梅头肉

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又老调重弹了，买了一系列的香草，时不时就烤肉和土豆，的确很香，同时也能发挥一下香草的药效，操作也容易，可用一般烤箱，也可用空气炸锅，不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梅头肉约350克

、

羊皮纸 1张

、

棉绳 1条

、

迷迭香 1/4小勺

、

百里香 1/4小勺

、

罗勒 1/4小勺

、

芫荽籽 1/4小勺

、

精盐 1/2小勺

、

混合胡椒粉 1/3小勺

、

白兰地 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗，倒入调料，加入白兰地1大勺，稍搓几下，加入清水约2大勺，边按摩边用小刀插进肉里，让调料更好地入肉里，在腌时要抓至水分全部被肉吸收，最好腌隔夜，就比较入味了；
步骤3/8 点击查看大图
用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开；
步骤4/8 点击查看大图
放羊皮纸包住，如果担心散开，可以用棉绳捆一捆，然后放入空气炸锅；
步骤5/8 点击查看大图
设置400°F，30分钟，把抽屉拉出来试试熟的程度；
步骤6/8 点击查看大图
用探肉针扎进去，有血水，证明末熟；
步骤7/8 点击查看大图
相同的温度再烤20分钟，再取出插入探肉针，超过170°F，肉就熟了；
最后一步点击查看大图
把纸拆开，纸放底，肉放面，再烤6~8分钟，翻面，再烤6~8分钟，目的是让肉表面上色，肉也不至于太湿，完成后稍晾凉，用干净砧板把肉切片，享用！Enjoy !

小贴士

一、首先声明一下，猪肉一定要熟，吃生猪肉一定会出大事，所以，在烤制过程中如果肉的体积比较大，要适当延长烤的时间，又或者分割开来，让猪肉不太厚，就比较容易烤熟了；二、调料的组成可以按自己的喜好去组织；三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺，边抓腌边用插针插孔，汁可以随着插针渗入肉里；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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