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香辣蟹 | 鲜香多汁的做法 点击查看大图

香辣蟹 | 鲜香多汁

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菜菜美食日记

香辣蟹的做法十分简单，小毛蟹掰开壳，用快刀一切为二。 裹了面粉，先入油锅炸到定型，再用香辛料和会吐泡泡的啤酒一起焖煮即可。 丝丝缕缕的蟹肉，吸饱了汤汁，嘬起来十分过瘾。 果然，真正的勇士，就是敢于直面葱姜蒜辣椒的刺激，还不改其鲜美！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
螃蟹 6只
、
莴笋 1根
、
蒜瓣 半头
、
大葱 半根
、
姜 1小块
、
香葱/香菜 1根
、
淀粉 适量
、
干辣椒 10g
、
花椒 3g
、
八角 2个
、
香叶 1片
、
啤酒 300ml
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
甜面酱 1小勺
、
辣妹子辣酱 1大勺
、
生抽 1小勺
、
高度白酒 半碗
、
香醋 1小勺
、
白糖 1小勺
、
盐 1小勺
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
熟芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

1、为了让辣味层次更丰富，我用了三种辣：干辣椒、辣妹子辣酱、郫县豆瓣酱。 干辣椒取其香，辣妹子取其味，郫县豆瓣酱取其色，再用甜面酱带来一丝回甜，味型会更丰富。 怕辣的小可爱，可以去掉辣妹子辣酱，只用郫县豆瓣酱就好。 2、青翠的莴笋在香辣的汤汁里滚了一圈，口感依旧爽脆。 你们也可以换成莲藕、土豆、腐竹等麻辣香锅常用搭配，素菜不用焖太久，保留一点脆脆的口感更好吃。 3、嫌大闸蟹肉不够丰厚饱满的小可爱，也可以换成肉蟹来做，吃起来更过瘾~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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