小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道我很喜欢的菜，在北方这道菜总令人充满期待，相比之前发布的菜会稍微有点难度，而最重要的小鸡选材可以在每日优鲜上完美解决，送给关注我的朋友们一道亮瞎你家人或朋友的菜品，剁鸡时请注意安全哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小鸡一只

、

榛蘑 40克

、

大葱 40克

、

姜 20克

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

干红辣椒 8个

、

油 2汤匙

、

料酒 35克

、

盐 6.25克

、

生抽 60克

、

老抽 10克

、

鸡精 2克

、

小米辣 4个

、

桂皮 1块

、

冰糖 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元 600克的19.9元 600克两个人吃差一点但是性价比更高
步骤2/12 点击查看大图
买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享
步骤3/12 点击查看大图
鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。
步骤4/12
切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿 5片姜一点料酒腌30分钟
步骤5/12 点击查看大图
榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，
步骤6/12 点击查看大图
第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，
步骤7/12 点击查看大图
调料A：准备葱20克姜丝15克蒜4大瓣大料3个香叶1大片桂皮食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。
步骤8/12 点击查看大图
调料B：再调汁生抽60 老抽15克料酒35 冰糖2克，
步骤9/12 点击查看大图
把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水烧开后调中火。这时计时开始
步骤10/12
10分钟左右时最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮
步骤11/12
20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，
最后一步点击查看大图
40分钟时加入小米辣 2.5克盐 2克鸡精然后请一起见证美好吧