咸口味餐包
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做的时候没拍照,大概记录一下,主要供自己下次参考
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
350克
、
酵母
4克
、
白砂糖
30克
、
盐
3克
、
牛奶
70毫升
、
水
120克
、
鸡蛋液
35克
、
黄油
25克
、
配料
、
小葱花
适量
、
黄油(不用软化)
25克
、
盐
适量
、
火腿肠
1根
、
蕃茄酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
主料中除黄油外所有材料混合搅拌揉成光滑面团,然后再加入黄油揉至手套膜,开始一次发酵,至两倍大!
-
步骤2/3
一次发酵完成后,排气,把面团分成12个小面团,搓圆放入烤盘开始二次发酵,发酵过程中准备配料,火腿肠切小丁,放入葱花黄油和盐,装入裱花袋用手捏一捏让所有材料混合均匀!
-
最后一步
点击查看大图
面团发酵完成后刷上蛋黄液,然后用刀(锋利一点的)在上面划个十字,可以划深一点,然后把配料挤上去,把烤箱打开180度预热,然后那个包上面再挤点番茄酱,放入烤箱,180度20分钟!
小贴士
揉面一定要到位,手揉的话多摔打容易起膜一点,我是厨师机揉的揉了差不多半个小时;发酵放烤箱开发酵功能发的,温度调到30度,底盘要湿润一下,但不能加很多水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-20
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