鸭骨砂锅粥 Duck Casserole Porridge

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下班很晚很饿很累，推荐这道香气四溢的鸭骨粥。买只烤鸭，一鸭两吃吧。

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烤鸭（菜场、熟食有卖）半只

、

一个砂锅直径24cm

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白米饭 2碗

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生姜切丝少许

、

小香葱葱白切段少许

、

香菜切段 2颗

、

盐 1小匙

、

干贝素提鲜一点点

烹饪步骤

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菜场熟食店买的半只烤鸭。切好块的。
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用撕鸭肉，拆出鸭骨，稍微带一些肉，也别拆的骨头太干净。也带一些皮，熬粥才香。鸭屁股不要，鸭脖子要把淋巴切除。拆了蛮多鸭骨出来。
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在砂锅里倒入温水。开大火，炖鸭骨汤。
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烧滚5分钟后，盖盖，开小火炖1小时。（这时可以去淘米，烧饭了）
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炖了1小时以后，鸭汤浓郁，香气四溢，鸭皮里的鸭油也熬出来了。（不赶时间，可以炖久一些。或者先高压锅炖30分钟，再放到砂锅里，文火炖）
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盛两小碗米饭（冷饭也可以）
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米饭倒入砂锅，把结块的米饭弄散。
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弄散米饭后，开大火，煮滚。
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滚了以后，该中小火，用勺子慢慢搅拌，以免粘底。
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直到，米饭与鸭骨汤，变得浓稠，融为一体。像粥一样。
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好了，放一点葱白，姜丝，盐，干贝素。搅拌，关火。盖盖。
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来，拍照。
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一窝热腾腾的鸭骨粥。撒上香菜叶。
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盛出一碗，赶紧尝尝，太香了。
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烤鸭淋上汁，配鸭骨粥，一顿可口的饭菜就上演了。
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美食令人有幸福感。下班回家，建议买半只烤鸭、一点点香菜，葱姜，一个小时后，就能开饭了。2人份绝对没问题。

小贴士

【鸭肉】中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。【鸭骨】除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。美容养颜。

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发布于 2016-11-28

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