酥皮绿豆饼
相信有不少的朋友都爱吃点心和饼子之类的食物,尤其是女生,对于那种皮酥的食物更是没有任何的抵抗力,但是大多数人吃是经常吃,真正要自己动手去做的时候,就无从下手了,这期的美食教程呢,天健美食坊来教大家做饼了,表皮一层一层的,包裹着绿豆馅,一口下去可以看到层次丰富,薄薄的一层皮,却可以吃出很多层来,喜欢吃饼子的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
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步骤1/12
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:无皮绿豆300克,面粉500克,白糖100克,植物油240毫升
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步骤2/12
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把绿豆先用清水淘洗一遍,洗掉表面的灰尘,再装入深盘中,加入没过绿豆约1厘米的清水,然后放入蒸锅,大火把绿豆蒸熟。
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步骤3/12
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做油皮:大盆里面放入200毫升的面粉,然后加入180毫升的植物油,用筷子搅拌成絮状,再起手揉成面团,油和面团和的面不容易成型,因此到最后能捏成型就差不多了,一般都会偏干比较好。揉好之后分成16个均匀大小的小剂子,放桌子上,用保鲜膜盖着备用!
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步骤4/12
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做水油皮:大盆里放入300克面粉,然后边淋入清水,边用筷子搅拌,搅拌成较干的絮状时,放入60毫升植物油,继续搅拌,搅成没干粉的絮状时,起手揉成光滑湿润不粘手的面团,再分成16个均匀大小的小剂子,跟油皮放在一起备用。
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步骤5/12
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等绿豆蒸熟之后,取出来倒到破壁机里面,放入100克白糖,再加入1碗清水,启动破壁机,把绿豆打碎成细腻无颗粒的绿豆糊!
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步骤6/12
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将打好的绿豆糊倒入锅中,中火加热,边加热边翻炒,一定要不停的翻动,不然容易煮糊了,煮至绿豆糊的水分蒸发,不黏勺子的时候,我们就获得了一团绿豆沙馅。把绿豆沙馅也分成16个均匀大小的小剂子,搓成小圆球备用。
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步骤7/12
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把水油皮捏成饺子皮的形状,中间放上油皮,然后放到虎口,慢慢收口,将油皮紧紧的包在水油皮中间,再放到桌子上擀成牛舌状,然后换个方向擀成牛舌状,再卷起来擀成圆形,做成饺子皮的形状,这时的饼皮就可以看得到它的结构,是很多层的。
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步骤8/12
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取一个绿豆馅,放到做好的饼皮中间,然后放在虎口(拇指和食指中间),然后慢慢转动收紧,把绿豆馅紧紧的包再饼皮中间,然后再用掌心压成饼子的形状。这样我们的酥皮绿豆饼就做好了。
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步骤9/12
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把所有的饼摆入烤盘,然后放入提前预热的烤箱,上下火180°C烤30分钟。
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步骤10/12
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烤到第20分钟的时候,将绿豆饼取出来,在饼子的表面刷上一层鸡蛋黄,再放回烤箱烤10分钟即可。
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步骤11/12
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这样一道松软美味,好吃又解馋的【酥皮绿豆饼】就制作完成了,外送里粉糯,吃一口直掉渣,非常好吃,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。!
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最后一步
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好啦,朋友们!这期的美食教程【酥皮绿豆饼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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发布于 2020-10-20
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