老式桃酥

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说到桃酥，喜欢吃点心的朋友应该都知道，它是一种传统的点心，对于爸爸妈妈一辈的人来说，能够吃上一口酥脆的桃酥，那真的是一件非常幸福的事情。桃酥是江苏名小吃，别看现在桃酥遍地开花，TA在从前可是宫廷糕点，一般人还吃不到。这是我做过桃酥的最好配方，香酥可口超好吃，方法简单分享给大家！今天做桃酥我用的是美的华凌 kaoker1 烤箱，全温度覆盖 25~230℃，发酵、解冻、干果、烘焙、空气炸、烧烤，样样精通，特别适合中国家庭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

玉米油 65克

、

白砂糖 42克

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盐 1克

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蛋黄 1个

、

低筋面粉 85克

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玉米淀粉 15克

、

泡打粉 1.5克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

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准备食材
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玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀
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把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里
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用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润
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把面团分成均匀的6份
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用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻
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提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。我这里用的是美的华凌 kaoker1 烤箱，纯热风对流技术，控温精准。内置自动菜单，我直接选用曲奇模式，把准备好的食物放置在烤箱内，就可以去忙别的事了。4 英寸 TFT 液晶屏+ARM 板，旋钮+触摸键的交互设计，就像一部智能手机，操作非常简单，就算是0基础也能做好烘焙
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桃酥非常适合秋冬季节，尤其是家里有老人，送这种亲手做的传统点心给他们绝对受欢迎
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桃酥从唐元时期至今，上至帝王，下至百姓，征服了无数人的味蕾。酥香可口，一口下去都是好心情
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桃酥是我小时候特别爱吃的美味零食，只有过年的时候才能吃到。
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其实桃酥的制作方法并不难，有普通面粉就可以搞定了。

小贴士

1. 酥类中式点心都是靠油起酥的，方子里的油量不能减少，否则会影响成品起酥程度， 2. 不同面粉确实也存在吸收性的差异，如果面团成团后感觉偏稀或者流油，可以酌情增加面粉量 3.糖不建议减，因为第二天后，桃酥的甜味会稍回落，口感不会感觉太甜的 4.每个品牌的烤箱温度都是有差异的，大部分烤箱温度可能都会偏高，如果你家烤箱平常温度就是偏高的，那么你可以适当同时调低上下管温度。烘烤时间以上色程度为准。颜色足够了就可以关火，即刻出炉。 5.小苏打就是小苏打，请不要用食用碱来代替小苏打，小苏打和食用碱根本不是一种东西

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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