秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」
这是自家母亲的拿手绝活,特别爱吃呀! 每次都好奇,为什么面总是那么劲道,嚼起来特别有韧劲,而且隔天依旧那么Q弹,特地去偷师请教了下秘诀。 划重点!!!当中最重要三点:1. 两次放水揉面;2. 两次醒面;3. 以及非常重要的手工揉制,不能偷懒用面包机或揉面机噢,和出来的面口感真的没法比! “做人呢,最重要的就是开心。” “饿不饿,煮碗面给你吃?”
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步骤1/7
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选择高筋面,选择含面筋量高的。用少量的水,混合面粉,先揉一个稍微硬一点的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。然后再加入少量水,揉成一个比刚才稍软些的面团,醒60分钟。
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步骤2/7
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把面切成细条。
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步骤3/7
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拉一下,折回来再拉一下。
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步骤4/7
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拉一下,折回来再拉一下。
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步骤5/7
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然后就开始下面啦。开大火,水烧开,把面放进去煮就行,一边用筷子搅拌下。
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步骤6/7
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水开了,面就可以捞出来了,相当劲道。
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最后一步
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拌上喜欢的菜,就可以美美的吃拉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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