免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘

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以前都不知道有雪媚娘这种甜品，是看过网上的吃播，看吃播都看出食欲，很想吃，网上找菜谱，第一次做出来，有点失败，还能下咽吧，但那个口感很不好，难以形容的挫败感。今天做的雪媚娘是经过更改的，以失败的成品，吸取教训总结出来的。加入黄油揉熟面团的时候，一定要多揉，揉成一个团，不会开裂的状态再放入冰箱冷藏中冷却。黄油是无盐黄油，可以隔水溶化后倒进面团里，我是提前拿出来常温软化了，所以是直接放进面团里就可以了。为了不浪费——消耗淡奶油，突发奇想的想做雪媚娘，做出来的成品雪媚娘，拉丝，口感软糯，甜而不腻，不会粘喉咙。经历了一次失败，勇于再次挑战的精神，所以成功了。隔夜都不会变硬的皮，但是最好是尽快吃完哦。其实更喜欢吃芒果的，但家里只有红心火龙果。雪媚娘中的水果大家可以换成自己喜欢吃的水果哦。分享的这道菜谱，成品为12个的量。仅供参考。可以有自己的想法，做出适自己的味道最重要。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

雪媚娘皮：

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糯米粉 120克

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玉米淀粉 30克

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白砂糖 40克

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纯牛奶 200毫升

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熟糯米粉（作糕粉） 30克

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馅料：

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淡奶油 300克

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白砂糖（糖粉） 25克

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红心火龙果 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个干净的容器。把称好的糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，用蛋抽搅拌至无颗粒状态。
步骤2/12 点击查看大图
过筛一次，盖上保鲜膜，开水上锅，大火蒸15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将蒸好的面团皮，趁热加入黄油，用刮刀搅拌下，待黄油融化后，面团皮稍微放凉之后，用手揉（带一次性手套），把黄油均匀揉进面团中。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团皮还有点温度，盖上保鲜膜，没有保鲜膜，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一个小时。
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面团皮冷藏过程中，把30克糯米粉放平底锅中，小火炒至糯米粉微微变黄就熟了。【已有熟糯米粉的可以忽略这一步。】
步骤6/12 点击查看大图
红心火龙果去皮，切块，放一旁待用。
步骤7/12 点击查看大图
冷藏后的淡奶油加糖，打发到出现纹路，倒扣盆也不会流动的状态即可。
步骤8/12 点击查看大图
擦干净的桌面上，撒上一层熟糯米粉，将冷却好的面团皮分成12个小团，一个大约31克左右；取一个小团，揉圆后抹一点熟糯米粉，压扁，用擀面杖擀大擀薄。
步骤9/12 点击查看大图
雪媚娘皮可以搭在一个小圆碗上（我用的是蛋挞皮锡托），中间挤上奶油，放一块火龙果，再挤上一圈奶油，像包包子一样一点点提起四周，捏紧收口。我是擀面皮的时候沾了很多粉，所以收口处是不黏的。【如果收口处粘黏的，可抹上一点熟糯米粉】
步骤10/12 点击查看大图
收口朝下，上面整理一下成圆形，放进锡纸托中。依次做好所有的雪媚娘。用保鲜膜或保鲜袋封好，放冰箱冷藏后更好吃。
步骤11/12 点击查看大图
白白胖胖的雪媚娘，想吃吗？
最后一步点击查看大图
这是冷藏了2个小时，忍不住拿来吃，用勺子挖开了，薄薄的雪媚娘皮，有拉丝不断开的状态，水果放的不整齐，但是好好吃（放芒果会更香甜好吃）。

小贴士

1️⃣熟糯米粉我炒了60克的，但是做完雪媚娘后发现还剩下很多，所以菜单上减了一半，改为30克。 2️⃣打发好的奶油，可以稍微冷冻一下，更硬挺之后再去包，更好包一些。打发好的奶油即时用的话要包快一些，因为奶油久了会有点软化了。 3️⃣擀皮的时候尽量擀均匀，避免皮太薄包的时候拉破皮。 4️⃣包雪媚娘的时候，注意奶油不要放太多，不然有奶油溢出来的地方，那皮不容易捏紧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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