饺子皮烤包子
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说到烤包子,当然得提及新疆的了! 在《早餐中国》这部纪录片里,就有一期是专门介绍新疆烤包子的。 跟圆嘟嘟的厚皮包子不同,烤包子长得更像馒头,长而微扁。皮呢讲究薄,馅则多是用羊肉的。 在当地,要做烤包子,一般会用到馕坑。不过馕坑太具地域性了,我这里呢,换成更家常的烤箱来做。 为求省事,我也没有揉面,直接用了饺子皮。 要注意,饺子皮比较小张,事先要擀薄些些。往里头兜馅时,馅不要太稀,不好包。 至于馅料,我用的也不是经典的羊肉馅,而是换成了洋葱鸡肉馅。 鸡肉是鸡胸肉,价格实惠先不说,它处理起来简单、吃着也相对低脂~
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
饺子皮
64张
、
鸡胸肉
250g
、
白洋葱碎
125g
、
盐
1g
、
黑胡椒粉
0.5g
、
生抽
10g
、
老抽
3g
、
花椒粉
1g
、
清水
30g
、
花椒
少许
、
八角
1个
、
热油
35g
、
蛋黄
2个
、
白芝麻
适量
、
油(刷饺子皮)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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将白洋葱切碎;鸡胸肉切块后,放入搅拌机搅成泥
-
步骤2/12
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往鸡肉泥中倒入老抽、盐、生抽、孜然粉、花椒粉和黑胡椒粉,用手抓匀,静置腌制半小时
-
步骤3/12
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热锅倒油,下花椒和八角炒香,捞出残渣后,将热油浇入白洋葱碎中搅拌均匀
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-19
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