Q弹的香蕉坚果肉桂发糕
最近香蕉买的有点多,于是突发奇想……
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步骤1/14
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香蕉去皮切块
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步骤2/14
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加入150克牛奶、50克红糖、0.5克肉桂粉
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步骤3/14
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搅拌均匀(这里用的手持搅拌棒)
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步骤4/14
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粉类混合,过筛到步骤3的液体中,搅拌均匀(这里我喜欢使用蛋抽)
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步骤5/14
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4克新鲜酵母用50克牛奶调开
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步骤6/14
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倒入步骤4的混合面糊中,再度搅拌均匀
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步骤7/14
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搅拌好的面糊盖保鲜膜,放在温暖处发酵
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步骤8/14
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面糊发酵期间,将坚果切小丁,我这里用到的核桃和瓜子仁
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步骤9/14
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面糊发酵至2倍大,我家室温21度,发酵很慢,后来放入烤箱中35度发酵,整个过程一个半小时,仅供大家参考
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步骤10/14
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将坚果碎及食用油添加到发酵好的面糊中,搅拌均匀
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步骤11/14
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将搅拌好的面糊装入模具中,进行二次发酵,时间大约25分钟(一次发酵有余温的烤箱中),我用的不粘模具,如果使用非不粘模具,记得在容器中刷薄薄一层油以便脱模;面糊上面可以用红枣、白芝麻等装饰一下
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步骤12/14
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蒸锅中烧开水,将发酵好的面糊放入,大火蒸25分钟(蒸制时间根据面糊重量决定);忘记拍图了,用了发酵前的图片,特此说明
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步骤13/14
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时间到,关火闷3分钟,掀盖出锅
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最后一步
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配上之前交过大家的鹰嘴豆牛油果酱泥,一甜一咸,很不错呢
1、香蕉越成熟的香味越重
2、发酵不要单单看时间,更重要的是看状态,环境温度越高发酵时间越短
3、我这里用的新鲜酵母,使用干酵母量为新鲜酵母的1/2,即2克
4、因为添加了适量的木薯淀粉,这样制作出来的发糕口感蓬松外又有点Q弹,孩子很喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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