红焖羊肉
广东的秋冬就是要跟羊肉过不去, 秋意才起,羊肉就上了吃货们的心头。
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步骤1/30
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两斤羊肉洗净
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步骤2/30
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今天为了吃上羊肉,买了一根甘蔗,结果只用了一点,剩下的得让牙口好的啃了。红萝卜去皮切滚刀块。马蹄削皮切块
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步骤3/30
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焖羊肉的主要三宝是:当归、桂圆、红枣,其他如***参,玉竹,黄芪,枸杞,淮山,有就用上,没有也影响不大的。
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步骤4/30
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腐竹泡上
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步骤5/30
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冬菇也泡上
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步骤6/30
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调个汁,三块豆腐乳,一块南乳
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步骤7/30
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一勺生抽
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步骤8/30
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一勺蚝油
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步骤9/30
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一勺料酒以上捣烂调成酱汁
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步骤10/30
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羊肉飞水先
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步骤11/30
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倒入料酒
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步骤12/30
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放点大葱姜片
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步骤13/30
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煮出血沫
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步骤14/30
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凉水洗净
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步骤15/30
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捞起备用
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步骤16/30
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热锅炒干羊肉水份,捞起备用
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步骤17/30
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凉锅热油爆香葱姜蒜
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步骤18/30
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倒入羊肉翻炒
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步骤19/30
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倒入酱汁
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步骤20/30
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再加入两勺柱候酱
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步骤21/30
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酱料翻炒均匀后加入开水,开水至少要没过羊肉,可适量多一点
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步骤22/30
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加入当归等
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步骤23/30
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甘蔗马蹄放进去
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步骤24/30
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冬菇加进去,刚才泡冬菇的水也倒进去,别浪费了
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步骤25/30
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最后加入一块冰糖
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步骤26/30
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这时候除了红萝卜跟腐竹外全部进锅了。大火煮开后,小火焖煮40分钟,喜欢软烂的可以适量加时
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步骤27/30
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焖40分钟后加入红萝卜,再煮10分钟
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步骤28/30
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最后加入腐竹,等腐竹吸足酱汁就可以关火
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步骤29/30
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撒上葱段
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最后一步
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味道超正
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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