不缩不塌的巧克力杯子蛋糕
如何烤出不缩不塌的蛋糕 1、正确的搅拌手法 2、低温慢烤 3、配方中粉类和水份比例合理 嗯,照着视频里的步骤方法做就OK啦!
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步骤1/13
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分蛋后,在蛋黄中倒入1/4细砂糖,搅拌至糖融化。
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步骤2/13
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加入玉米油、纯牛奶,搅拌均匀。每添加一种材料都要搅拌均匀再添加下一种。
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步骤3/13
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筛入全部可可粉和一半低筋粉,划8字搅拌均匀。
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步骤4/13
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再筛入剩下的低筋粉,用同样的方法搅拌均匀。
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步骤5/13
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搅拌好的面糊。(烤箱预热150度)
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步骤6/13
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蛋清里一次性倒入剩下的细砂糖和盐,滴几滴柠檬汁。
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步骤7/13
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全程低速打发至拉起打蛋头呈小尖角状。
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步骤8/13
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巧克力面糊中舀入1/3蛋白霜,切拌均匀。
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步骤9/13
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把巧克力糊倒入蛋白盆,尽量覆盖住蛋白霜。
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步骤10/13
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切拌均匀,成轻盈有光泽的蛋糕糊。
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步骤11/13
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蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具纸托。
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步骤12/13
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撒上巧克力豆。
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最后一步
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入烤箱,130度烘烤35分钟。最后5分钟上火调高至170度。
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发布于 2020-10-18
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