比肉香的酱香咸菜

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疙瘩(腌制好的)

、

葱

、

姜

、

蒜

、

八角

、

桂皮

、

干辣椒

、

香叶

、

老抽

、

生抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
腌制好的疙瘩头，老妈用海盐和花椒水腌制的
步骤2/18 点击查看大图
把疙瘩头切丝
步骤3/18 点击查看大图
真是个力气活，不能太粗哟
步骤4/18 点击查看大图
全部切好，开始清洗
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不记得洗几遍了，最后水清咯，尝一下，咸菜没有味道了
步骤6/18 点击查看大图
把咸菜的水份拧干，一定有多干拧多干无味使其入，咸菜无水无味，利于后期调味料和浸入哟
步骤7/18 点击查看大图
看看我的拧干情况
步骤8/18 点击查看大图
起火烧油，一定要多放油，先炒葱姜蒜，小火，不要炒糊了，再放干料
步骤9/18 点击查看大图
出香味后就可以放咸菜丝，在锅里炒差不多30秒，让咸菜丝都粘裹上油就可以
步骤10/18 点击查看大图
然后加入老抽，翻拌均匀后，再放糖，这么多的咸菜，我放了3大勺的糖，再放入生抽。这时候可以调大火，让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟
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大火炒1分钟就可以出锅啦
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盛到可加热的的容器里，盖上保鲜膜。另起锅烧水，水开，把咸菜放进去蒸30分钟。
步骤13/18 点击查看大图
蒸好后，拿出来搅拌晾凉，香味扑鼻呀，把干的香料都捡出来，就可以放到罐子里储存了。
步骤14/18 点击查看大图
吃的时候可以盛出来一部分，拌白芝麻和香菜哟，脑补吧，很有食欲滴，我老公最近不能吃芝麻，我就不拌给大家看了，炒一下芝麻再拌，超级香呢
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冰箱里冻着的南瓜馒头，电饼铛压一下
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压好的馒头就变成可口松软的饼咯，夹进去酱香咸菜丝哟
步骤17/18 点击查看大图
想来一口吗
最后一步点击查看大图
真的很香呀