省油快手下饭的肉沫茄子
茄子好吃是好吃，就是做起来有点费油，多油了还容易腻。积极探索下，终于成功了，不止省油，还更简单啦，懒人们快学起来吧！
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步骤1/7
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所有食材洗净备用
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步骤2/7
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茄子切滚刀块（切成条也是可以的），加比正常煮菜多一点的盐，腌制几分钟杀水
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步骤3/7
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腌制茄子的时间，瘦肉切丁，切葱花、姜末、蒜末备用
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步骤4/7
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手动把茄子里的水挤出，分次、小心地挤，不要把茄子捏碎了（这是挤了三次的效果）
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步骤5/7
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比正常炒青菜多一点的油，爆香姜末、一半的蒜末后，下猪肉丁炒至变色
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步骤6/7
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下入茄子翻炒。然后加入持平茄子的水大火煮开，加入适量蚝油（所用的蚝油品牌不咸的话可以稍微多放点）、少量酱油和白糖，中小火焖5分钟左右至茄子熟透（茄子遇水会重新膨起来）
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最后一步
加入另一半蒜末，大火收汁，撒上葱花、淋点香油即可出锅。一出锅就被嚯嚯了，原谅我只顾着吃忘记拍成品图了（捂脸）
1、姜末可放可不放，看个人喜欢
2、茄子挤水的时候第一次可能挤不出什么水，多挤两次就大量出水了
3、一开始茄子用盐杀水了，后面放蚝油和酱油的时候要注意，调料品牌甚至系列不同，咸淡有差别的，先少放点，收完汁出锅前尝尝如果不够味可以再加点蚝油噢
4、蒜米分两次放会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-17
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