【菜脯蒸鱼】
几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒,打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜,取一条做菜脯蒸鱼,吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味,就连酱汁都特别下饭呢!
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步骤1/11
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把萝卜干/菜脯洗净切碎
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步骤2/11
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用1/3杯热水泡开,泡萝卜干的水记得留着备用。
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步骤3/11
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把朝天椒和葱白部分切碎,青葱绿色部分切丝备用。
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步骤4/11
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把酱汁里所有材料放到一只小碗里,取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
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步骤5/11
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锅里热上一大勺油,把菜脯碎加入煸炒香,加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
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步骤6/11
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盘子上铺上葱段和姜片
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步骤7/11
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鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
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步骤8/11
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把鱼入蒸锅大火蒸五分钟
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步骤9/11
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取出把姜片葱段丢弃,蒸出的水份倒掉。
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步骤10/11
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淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯,再次入锅大火蒸3-4分钟。
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最后一步
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把鱼取出,铺上葱丝,锅里热上两大勺食油,在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。
注:自己晒的比较干,所以比较轻,买的可以用大约80克。
萝卜干做法 -- https://www.douguo.com/cookbook/1587338.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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