超细滑的【焦糖布丁】
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步骤1/15
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把细砂糖和水先倒入锅中,混合。
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步骤2/15
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中大火加热。熬糖过程中不要去搅它,以防返砂。
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步骤3/15
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当糖开始变色时,晃动小锅,使它受热更均匀。
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步骤4/15
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当达到想要的糖色时,快速倒入准备好的热水,搅拌均匀后,关火。
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步骤5/15
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趁热把糖浆倒入布丁杯中,手速要快,不然稍凉后,糖浆会凝固,就不好倒出来了。(约10g/杯)
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步骤6/15
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4个全蛋+1个蛋黄打到玻璃碗里,用手动打蛋器,搅打,不用打发。
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步骤7/15
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牛奶倒入锅中。
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步骤8/15
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加热至,锅边微微冒泡即可。
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步骤9/15
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倒入打好的蛋液中,边加边搅,以防蛋烫熟了。
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步骤10/15
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倒入布丁杯中,约100g/杯。
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步骤11/15
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置烤箱中层(海氏K5空气烤箱),水浴法,上下火140度,50分钟。
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步骤12/15
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出炉。
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步骤13/15
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倒扣,焦糖瞬间流出。
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步骤14/15
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赶紧挖一勺尝尝。
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最后一步
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嫩,滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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