节气食谱|煮一壶清嗓润肺的秋味甜汤，与君共饮
秋季除了滋补还要润燥，“小吊梨汤”就是最佳的食补方子。在过去，北方的大街小巷，都有小吊梨汤的身影，它在老北京与豆汁齐名。一吊为一壶，这是小吊梨汤里“吊”字的由来。 每年在寒露之后，家里都会熬制，用的雪花梨味道醇正，润肺止咳功效最佳，加入银耳、冰糖、话梅，更有补中益气和胃润肺功能，入口沁人心脾，身心舒畅！ 银耳1朵 雪花梨1个 冰糖1小把 话梅2粒
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干银耳放在大碗中，浇温水，浸泡至软
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用剪刀剪下耳片备用
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雪花梨洗净后，用刀削皮，将梨皮码放在盘子里
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将梨肉切成小块备用
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梨皮冷水入锅（珐琅锅），大火烧煮五分钟后捞出
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步骤6/10
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放入准备好的梨肉块、银耳、冰糖，煮开后，盖上锅盖
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步骤7/10
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转小火，炖煮25-30分钟
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出锅前，放几粒话梅，继续熬煮5分钟左右至汤汁浓稠
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梨、银耳盛在大碗中食用，
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最后一步
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将梨汤倒入玻璃贵妃壶中，上桌即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-16
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