纸杯蘑菇泡芙

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纸杯只能做蛋糕吗？不不不，纸杯还能做泡芙呢，一点点泡芙面糊就能涨一一个蘑菇泡芙，有趣又可爱。内陷填充好吃的卡仕达奶油酱，咬一口满满幸福。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

酥皮

、

黄油 40g

、

舒可曼糖霜 40g

、

舒可曼低筋面粉 40g

、

泡芙面糊

、

水 100g

、

黄油 40g

、

盐 2g

、

舒可曼烘焙细砂糖 2g

、

舒可曼低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

卡仕达奶油

、

牛奶 200g

、

蛋黄 20g

、

舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

舒可曼玉米淀粉 10g

、

淡奶油 220g

、

装饰青葡萄

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好制作酥皮的材料黄油 40g舒可曼糖霜 40g（糖粉）舒可曼低筋面粉 40g
步骤2/17 点击查看大图
软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀成无干粉的面团。
步骤3/17 点击查看大图
做好的酥皮面团放在硅油纸上，按压扁，用擀面杖擀至3mm左右厚度，放入冰箱冷冻，让酥皮变硬。
步骤4/17 点击查看大图
泡芙面糊材料水 100g黄油 40g盐 2g舒可曼烘焙细砂糖 2g舒可曼低筋面粉 60g鸡蛋 2个
步骤5/17 点击查看大图
准备一个奶锅，放入黄油、盐和细砂糖和水，加热煮至沸腾。离火加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌搅打至均匀，换刮刀，重新用中小火加热，按压使白色面粉团消失。加热至锅底出现一层薄膜时关火。
步骤6/17 点击查看大图
面团倒入另一个容器，分次加入蛋液，每次加入前用刮刀搅拌均匀。直到勺起面糊，面糊掉落后呈现一个规则的倒三角形状。
步骤7/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中，在马芬蛋糕模具中放入纸托，面糊挤入纸托1/2高度。根据面糊大小刻出酥皮大小，酥皮要比面糊小一点点，把酥皮盖在面糊上，速度要快，酥皮软了重新冻硬。
步骤8/17 点击查看大图
烤箱预热170度，将泡芙放入烤箱，时间设置为30分钟左右，观察状态，表面上色定型即可出炉。
步骤9/17 点击查看大图
卡仕达奶油材料牛奶 200g蛋黄 20g舒可曼烘焙细砂糖 20g舒可曼玉米淀粉 10g淡奶油 220g装饰青葡萄
步骤10/17 点击查看大图
蛋黄加细砂糖打发至变白。加入玉米淀粉搅拌至无干粉的状态。
步骤11/17 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中加热至冒烟时关火。一点点将热牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，过筛重新倒入奶锅中。加热至锅底冒泡，不断搅拌至变成浓稠状的酱
步骤12/17 点击查看大图
倒入容器中，贴着酱用保鲜膜包好冷藏。淡奶油打至浓稠，再倒入卡仕达酱，搅打起纹路
步骤13/17 点击查看大图
装入裱花袋
步骤14/17 点击查看大图
在烤好的泡芙顶挖一个洞
步骤15/17 点击查看大图
先挤入奶油，接着水果，接着再用奶油装满，最后用水果封顶装饰
步骤16/17 点击查看大图
森林里的小蘑菇泡芙
最后一步点击查看大图
灌上馅，外酥里嫩

小贴士

Q:什么纸杯都可以吗？最好选软质的纸杯，硬质的容易被膨胀的泡芙撑开。 Q:烘烤的时候下面的玛芬连模必要吗？十分必要，不然泡芙容易撑开纸杯，并且不容易定型。 Q:大的纸杯还是小纸杯？新手建议小纸杯，容易操作，而且一口一个好吃。 Q:挤泡芙面糊的时候有讲究吗？就像挤泡芙一样，顶头有个小尖尖最好，不要试图挤平，这样才会膨胀成为一个好看的蘑菇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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