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天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~

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牛腩经过长时间的炖煮变得非常软烂，番茄的酸甜充分融入牛腩，汤汁既浓郁又酸爽开胃，喝一口真的是从喉咙一路暖到了胃里~

食材清单加入采购清单

番茄 5个

、

牛腩 800g

、

大葱 4段

、

姜 4片

、

料酒 20g

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

干山楂 4块

、

冰糖适量

、

干辣椒 2个

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
番茄切小块。
步骤2/10 点击查看大图
切好的牛腩冷水下锅，加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。
步骤3/10 点击查看大图
撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅预热，加少许油，油温5成热转小火，下冰糖炒出焦糖色。
步骤5/10 点击查看大图
倒入牛腩翻炒上色。
步骤6/10 点击查看大图
加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2个干辣椒、1个八角、1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、2片姜，大火翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入一半番茄，加入没过牛肉的开水大火煮开。加盖转小火，炖一个半小时。
步骤8/10 点击查看大图
加适量盐调味，倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。
步骤9/10 点击查看大图
装盘撒少许葱花即可。
最后一步点击查看大图
下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

小贴士

想炖出一锅好吃的番茄牛腩一定要记住这2个要点：焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味；盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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