冬瓜薏米麻鸭汤
亲戚自家养的鸭子,让人带来给我们吃的,说是煲汤好喝。确实,这只鸭子虽然比较瘦,不像市场卖的鸭子那么肥,可是煲出来的汤很鲜,而且肉也不柴。
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步骤1/9
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瑶柱洗干净,用一点温水和一汤匙料酒浸泡,至少半小时。没有瑶柱可以不放,放了更鲜一点。
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步骤2/9
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薏米也是洗干净,用水浸泡半小时。
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步骤3/9
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冬瓜去皮,切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的,但这边没有,今天买的青皮冬瓜皮太硬了,所以削皮了。
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步骤4/9
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鸭块冷水下锅,焯水。
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步骤5/9
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电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片,加5碗水,先开始煮。
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步骤6/9
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鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起,热水冲洗干净。
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步骤7/9
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将鸭子放入电饭锅中。
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步骤8/9
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将冬瓜加入。
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最后一步
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在煮汤结束前半小时加一小勺盐,拌匀,继续煮至结束就可以了。
1、炖汤的冬瓜要切厚一点,太薄容易煮烂。
2、肉类要冷水开始焯水,然后热水冲洗热水开始煮,这样煮出来的汤,肉才不会太柴。
3、盐要在最后半小时加,不要太多,一点咸味就可以了。
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发布于 2020-10-15
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