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冰糖糯米藕（桂花糯米藕）

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做这道桂花冰糖糯米藕，选莲藕，很重要。市面上常见的藕，7孔和9孔的居多。一般来说，7孔藕淀粉含量偏高，口感软糯，比较适合炖煮煲汤；9孔藕鲜嫩多汁，口感脆爽，则多用于凉拌和清炒。我做桂花藕，更倾向于选脆藕。因为脆藕的鲜脆跟糯米的粘糯，能够形成鲜明的对比，吃起来口感会更丰富~ 至于做法，不难，但需要多点耐心。一是塞糯米。泡发好的糯米，得用筷子或长签慢慢塞进藕孔里。不用塞得太饱，因为糯米熟后会膨胀起来。二是煮糯米藕。一般做这个，会用高压锅，煮个50-60分钟就差不多了。如果家里用的是普通煮锅，就得要慢慢等上3个多小时啦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

糯米 80g

、

冰糖 60g

、

红糖 60g

、

黑糖 4小块

、

糖桂花适量

、

清水 1500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
往洗净的糯米中倒入清水，浸泡2小时
步骤2/10 点击查看大图
莲藕去皮后，先切开一端，然后塞入沥干水分的糯米，可以借助长签/筷子将糯米稍稍塞满莲藕孔
步骤3/10 点击查看大图
往锅中倒入500g清水，再倒入黑糖、冰糖和红糖，开中小火煮至融化*加黑糖是为了让莲藕色泽更红润，没有的可以不用哦。
步骤4/10 点击查看大图
将糯米藕放入高压锅中，再倒入煮好的糖水和1000g清水，盖上盖子炖煮55分钟
步骤5/10 点击查看大图
煮好的糯米藕先不取出，在糖水里放凉后捞出，然后拔掉牙签，切成片*想要味道更浓郁，可以放凉后放入冰箱浸泡冷藏一晚。
步骤6/10 点击查看大图
切好后装到盘子里，再淋上糖桂花即可
步骤7/10 点击查看大图
噔噔！甜丝丝的冰糖糯米藕就做好啦~
步骤8/10 点击查看大图
红润又亮泽的糯米藕，每一片都裹足了浓稠的糖汁，看着就分外的甜蜜~夹一块入口，淡淡的桂花香先跃上舌尖。
步骤9/10 点击查看大图
随后，糯米的粘糯和莲藕的脆嫩，在唇齿间碰撞出火花，又渐渐被一腔的甜蜜收服。
最后一步点击查看大图
缕缕的甜，不会腻，在嘴里能久久回味。等吃完三两块，这才感觉到，秋意浓了呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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