昂刺鱼炖豆腐
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农家乐的常见菜式,不用复杂做法,活水煮活鱼就很鲜美!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
昂刺鱼
3条
、
豆腐
1块
、
花椒
6粒
、
姜
3克
、
蒜
3克
、
豆瓣酱
1小勺
、
料酒
1勺
、
生抽
5克
、
老抽
5克
、
盐
5克
、
糖
3克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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昂刺鱼去内脏处理干净
-
步骤2/4
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用嫩豆腐,切块备用,葱姜花椒备用
-
步骤3/4
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锅中坐油,煸炒葱姜花椒和豆瓣酱
-
最后一步
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加水烧开,直接加生抽老抽,下昂刺鱼后加料酒,然后用盐、糖调味大火烧开,小火炖煮10分钟下豆腐,继续炖煮。汤汁浓稠后,开大火烧制1分钟左右起锅即可
小贴士
因为是红汤,所以昂刺鱼不需要油煎,直接下汤汁炖煮。这样烧制,汤汁也一样鲜美,鱼肉还不容易破碎,适合家常操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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