盐焗鸡

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在广东很多的地方，有无鸡不成宴的说法，这意思就是，没有用鸡做的菜肴，算不上是吃宴席。鸡和猪鸭牛羊鱼一样，都是人们餐桌上日常有的食物，只是鸡对广东人来说，特别地重要。无论在广东，还是全国各地，鸡肉都是很受欢迎的食材，其实在古时候，鸡是一种凶猛的鸟禽，我们现在吃到的鸡是从野生品种的山鸡驯化而来的。我国是世界上最早驯养鸡的国家之一，从古到今，至少有四千多年的驯养历史。如今鸡肉的吃法有成百上千，每个地区都有不同的吃法，客家人印象里最深刻的，可能就要数色泽金黄，咸香美味的盐焗鸡了，在很多人的眼里，盐焗鸡做起来很麻烦，因为要用到很多的粗盐，感觉很浪费，所以很多人还没做的就放弃了。其实盐焗鸡也有简单的做法，不用粗盐，也能做出色香味均匀媲美传统的盐焗鸡。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这么一种家庭版【盐焗鸡】的做法！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 1只

、

盐焗鸡粉 70克

、

生姜 2块

、

黄栀子 3个

、

食盐 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡或者三黄鸡1只，盐焗鸡粉70克，生姜2大块，黄栀子3个，食盐2茶匙
步骤2/8 点击查看大图
起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。
步骤3/8 点击查看大图
将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。
步骤4/8 点击查看大图
将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。
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很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。
步骤6/8 点击查看大图
焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较'豪'的朋友，可以直接撕着吃。
步骤7/8 点击查看大图
这样一道色泽金黄，咸香美味的家庭版【盐焗鸡】就制作完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
最后一步点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【盐焗鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！