小单味 葱烧大排
本帮浓油赤酱的味道,可以吃下十碗饭。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/10
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大排洗净,擦干水份,用刀背把两面敲松,横竖十字敲出纹路,方便入味。
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步骤2/10
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用葱段,姜片,蒜头,红葱碎,黄酒,生抽,盐,糖,鸡蛋腌制。
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步骤3/10
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这一步一定要腌到位,用手均匀按摩,让肉片完全吸收腌料汁,在表面形成一层浆膜,腌制至少2小时入味。
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步骤4/10
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煎制前再抓一点淀粉,两面各煎40秒左右,不用煎至全熟,这一步是让大排定形。
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步骤5/10
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砂锅内用姜片,蒜头,红葱碎爆香。
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步骤6/10
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放入一大把葱段,约50克,铺平。
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步骤7/10
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撒一些冰糖碎,黄酒,生抽。
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步骤8/10
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把煎好的大排放入锅中。
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步骤9/10
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大火烧开后,转小火煨煮10分钟。
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最后一步
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取出装盘,葱段装饰。
这道菜的关键是前期的腌制,腌制要入味,才能保证成品的鲜嫩口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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