这样做的【虾丸】Q弹细腻

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多做些虾丸放冰箱，想吃的时候随时都可以做出美味佳肴～细腻Q弹的口感，像极了儿时妈妈做的味道～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾 500g

、

姜粉 5g

、

蛋白 2个

、

盐 3勺

、

鸡精 2勺

、

糖 3勺

、

胡椒粉 2勺

、

葱花 15克

、

水 2/5碗

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
虾清洗干净
步骤2/23 点击查看大图
将虾去皮
步骤3/23 点击查看大图
开背去虾线
步骤4/23 点击查看大图
开肚子去虾线
步骤5/23 点击查看大图
清理好备用
步骤6/23 点击查看大图
姜粉加水调制成姜水
步骤7/23 点击查看大图
将姜水、花椒倒入洗净的虾中，研制半小时
步骤8/23 点击查看大图
腌制好后将虾切段备用
步骤9/23 点击查看大图
准备虾段、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、姜粉+葱花+水调成汁
步骤10/23 点击查看大图
鸡蛋取蛋清、不要蛋黄
步骤11/23 点击查看大图
将虾段放入仪器中
步骤12/23 点击查看大图
加入两个蛋清（一个也行）
步骤13/23 点击查看大图
加入盐、鸡精
步骤14/23 点击查看大图
加入糖
步骤15/23 点击查看大图
加入胡椒粉
步骤16/23 点击查看大图
再加入淀粉
步骤17/23 点击查看大图
分三次加入葱姜水
步骤18/23 点击查看大图
用仪器将虾段搅打成泥状，葱姜水分三次倒入仪器里
步骤19/23 点击查看大图
将打好的虾泥，用勺子舀成一个球
步骤20/23 点击查看大图
锅内烧水，有小气泡时下入虾丸，全程小火煮至
步骤21/23 点击查看大图
，用勺舀去浮沫，直至虾丸飘起、变色，熟透后捞出即可
步骤22/23 点击查看大图
Q弹诱人的虾丸就做好啦～
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美味又好吃！

小贴士

1、虾背虾肚的虾线全部都要去除，让口感更细腻，减少腥味 2、姜分分两次，第一次需要姜粉腌制半小时去腥用，第二次姜粉和葱花制成葱姜水汁搅打泥用 3、蛋白可以加一个或者加两个，喜欢Q一点的就加一个，喜欢软一点的就加两个 4、冷水下入虾丸，让虾更Q弹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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